Mały serniczek

    Prosty,puszysty,mokry sernik z brzoskwiniami,który rozpływa się w ustach.
 Musiałam przerobić troszkę tradycyjną recepturę i użyłam do jego zrobienia serka Speisetopfen 20% fett (dostępny w Austrii), ponieważ  tradycyjnego twarogu nie mogłam dostać. Jest on zrobiony w małej blaszce 13x35 cm.

Składniki:

• 2 x 250g serki Speisentopfen 20%
• 1 budyń waniliowy
• 3 jajka
• 3 brzoskwinie połówki
• 8-10 herbatników
• 1 łyżka masła
• 1/2 szkl. cukru
• 1 laska wanilii

Przygotowanie:

Miksujemy żółtka z cukrem (zostawiamy 1 łyżkę cukru do białek) na puszystą masę.Dodajemy serki,budyń proszek,wanilię i wszystko razem łączymy.W osobnej misce ubijamy pianę z białek  z 1 łyżką cukru na sztywno (cukier dodajemy pomału na koniec ubijania) . Dodajemy pianę do masy serowej i delikatnie mieszamy.Formę smarujemy grubo masłem i wysypujemy pokruszonymi herbatnikami.Wylewamy masę serową do formy i pieczmy w 180 stopniach C. ok 35-40 min.Studzimy w piekarniku.

Bułeczki drożdżowe.

Zawsze miałam ochotę aby samodzielnie zrobić coś z ciasta drożdżowego ale jak się okazało nie jest to takie proste jak by się mogło wydawać albo moje przepisy były badziewne.Robiłam trzy podejścia i dopiero ten przepis okazał się trafiony i bułeczki wyszły pyszne delikatne i zniknęły w mgnieniu oka.Ten przepis pochodzi z kanału Anielska kuchnia.

Składniki:

• 1/2 kg mąki
• 5 dag drożdży
• 15 dag cukru
• 15 dag masła
• 2 jajka
• szczypta soli
• 1/2 szklanki mleka

Przygotowanie:

Rozpuszczamy drożdże w ciepłym mleku ok 30 stopni Celsjusza i dodajemy cukier.Masło roztapiamy w rondelku.Do mąki dodajemy masło,sól i mleko z drożdżami i jajka.Dobrze wyrabiamy i odstawiamy w ciepłe miejsce (można do piekarnika lekko nagrzanego) przykryte wilgotną ściereczką do wyrośnięcia.Muszą podwoić swoją objętość.Po wyrośnięciu dobrze wyrabiamy aby ciasto się napowietrzyło i formujemy bułeczki.Można nadziać je prużonymi  jabłkami,twarożkiem waniliowym lub śliwkami.Smarujemy z wierzchu  rozmąconym jajkiem.Pieczemy w piekarniku w 190 stopniach C. 20 min.

Soczysty kurczak na zielonym risotto

Aromatyczne risotto z pesto i soczysta pierś z kurczaka.

Składniki:

• 1 filet z piersi kurczak
• szklanka ryżu arborio
• pęczek świeżej bazylii
• garść orzeszków pinii
• 3 pomidory
• oliwa 
• łyżka  startego parmezanu
• sól
• pieprz
• suszony tymianek
• 1 litr bulionu z warzyw
• duża łyżka masła

Przygotowanie:

Kurczaka dzielimy na dwa filety nacieramy go solą pieprzem tymiankiem i oliwą.Odstawiamy na 30 min.

Robimy pesto: bazylia bez gałązek ląduje w mikserze dodajemy orzeszki pinii i parmezan.Miksujemy na gładką masę dolewając stopniowo oliwę tak aby miało konsystencje sosu.

Rozpuścić masło na patelni i dodać ryż i pesto.Chwilkę przesmażyć i dodać 2 łyżki wazowe bulionu.Mieszając gotować na małym ogniu,gdy ryż wchłonie bulion dodawać stopniowo kolejne porcje aż będzie miękki.

Kurczaka obsmażyć ze wszystkich stron na patelni i przełożyć do naczynia żaroodpornego.Dołożyć pomidory przekrojone na połówki i zapiekać w piekarniku ok 20 min.w 180 stopniach Celsjusza. 

Gotowe życzę smacznego :)

Kurczak z mango i dżem z peperoncino

Bardzo lubię połączenia mięs i owoców więc ten przepis Mirosława Kalicińskiego , który publikowany był w Angorze  bardzo  mnie zaciekawił, Jest prosty do wykonania i bardzo smaczny..Podam wam przepis w oryginale mimo że ja nie dodałam dymki ze względu na moje dzieci.Pan Mirosław poleca do tego dania dżem z peperoncino,którego nie zrobiłam ze względu na brak składników, ale na pewno wypróbuję. Zamiast tego po prostu przyprawiłam danie suszona papryczką chilli. Jeśli lubicie więcej przypraw ja dodała bym jeszcze tarty imbir i posiekaną kolendrę na koniec.

Składniki:

• 50-60 dag.filetu z kurczaka
• 3 papryki różne kolory
• 1-2 owoce mango
• pęczek dymki
• starta skórka i sok z limonki
• oliwa
• sól,pieprz peperoncino lub dżem z peperoncino

Wykonanie:

Kroimy kurczaka w średnią kostkę posypujemy solą,pieprzem i startą skórką z limonki,nacieramy oliwą.Paprykę i dymkę czyścimy i kroimy w paseczki 2-3 cm.Owoc mango obieramy  kroimy w paski.

Wsypujemy do miski warzywa i mango skrapiamy sokiem z limonki solimy i pieprzymy.

Kurczaka smażymy na  dobrze rozgrzanym oleju najlepiej w Woku kilka minut,wyjmujemy go i wsypujemy pozostałe składniki na 4-8 min.Dodajemy kurczaka  smażymy mieszając 2-3 min.

Podajemy z ryżem i dekorujemy plasterkami mango polanymi dżemem z peperocino.

Dżem z Peperoncino:

Składniki:

• 20 dag świeżych papryczek peperoncino
• 80 dag czerwonej papryki
• 30-40 dag cukru
• 50 ml. czerwonego wina lub wody

Przygotowanie:

Papryki oczyszczamy i kroimy w paseczki najlepiej w rękawiczkach i z dala od  oczu.

Do rondla wlewam wino lub wodę dodajemy papryki cukier i na wolnym ogniu gotujemy 45-60 min.

Przecieramy przez sito.Przetarty dżem można jeszcze na wolnym ogniu zagęścić, aby był półpłynny.Gorący dżem przekładamy do słoików typy twist.

Grzanki z plasterkami mozzarelli polane tym dżemem lub jako dodatek do sosów, sałatek czy do herbaty, gdy gorączka nas telepie.