Ciasteczka paluszki na Halloween.

Składniki:

• 2 i 3/4 szklanki mąki
• 1 kostka masła
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli
• nasiona dyni

Wykonanie:

• Mąkę mieszamy z cukrem,proszkiem do pieczenia, solą i cukrem waniliowym.
• Dodajemy miękkie masło i rozcieramy na kruszonkę.
• Dodajemy jajko i zagniatamy na gładką masę.
• Wkładamy do lodówki na 30 min.(ja używam tylko 1/3 ciasta resztę zamrażam)
• Formujemy paluszki i pieczemy je w 160 stopniach C. 20 min.

Wskazówka: resztę ciasta można z powodzeniem wykorzystać jako spód do owocowe tarty.

Halloween

                                                                       Dynie wycięte!

Dekoracje wiszą!

Ciasteczka upieczone!!!

Jesteśmy gotowi na jutrzejszy Halloween.

Wenecja

Wenecja zrobiła na mnie ogromne wrażenie.Podążając wąskimi uliczkami na Plac św.Marka mijam małe restauracyjki z ogródkami,w których siedzą uśmiechnięci turyści popijając zimne piwko i zajadając włoskie smakołyki.Małe sklepiki zachęcają cudnymi wystawami do kupna pamiątek.Na ulicach oprócz rozglądających się na boki turystów, co jakiś czas mijają mnie eleganckie włoszki,w zwiewnych sukienkach lub klasycznych strojach. Każda obowiązkowo ma buty przykuwające uwagę i piękny makijaż. Mężczyźni ubrani w klasyczne garnitury lub z nonszalanckim luzem idą na lunch.Po kilkudziesięciu minutach marszu robię przerwę i siadam w kawiarni aby napić się kawy.Kanałami płyną zakochani gondolami Obok mnie trzy młode włoszki grają w karty rozmawiając i popijając kawkę nie spieszą się,nie rozmawiają przez telefon,nie ślęcząc nad komputerem,po prostu cieszą się że są razem.Miło tak  popatrzeć....

Oprócz niesamowitych zabytków i miejsc to Wenecja ma magię,którą tworzą ludzie.  Będąc tam, oprócz zaliczania z przewodnikiem w ręku kolejnego punktu z listy warto przysiąść i popatrzeć na życie na ulicy.

Rawenna

Piękne klimatyczne włoskie miasto,które na długo pozostanie w mojej pamięci.Jeśli chodzi o kulinaria to przyznaję się bez bicia, że włoska pizza na cieniutkim cieście była moją faworytką do tego sałata i zimne piwko. Ohhhhh wakacje.............

Dekoracja kuchenna

 Pomysł z samoprzylepną tablicą wzięłam od jednej z moich ulubionych blogerek Ciasteczko 25. Ozdobiłam tak słoiczki i doniczki na zioła. Moja kuchnia od razu stała się przytulniejsza.

                        A to zwykła butelka po winie z różnymi sypkimi produktami z mojej spiżarni.

Gruszki w miodzie z kolorowym pieprzem

W tym roku jesienna pogoda wyjątkowo nas rozpieszcza ale warto pamiętać o tym deserze jak zaczną się pochmurne i zimne dni bo doskonale rozgrzewa.

Składniki:

• 2 gruszki dojrzałe i soczyste
• 1 łyżeczka miodu
• sok z 1 cytryny
• cynamon 
• pieprz kolorowy 
• 1 łyżeczka masła

Przygotowanie:

Gruszki obieramy i  kroimy w ćwiartki.Masło rozgrzewamy na patelni i wrzucamy gruszki. Dodajemy cynamon,sok z cytryny i miód. Kilka minut podsmażamy aby sos nam się troszkę zredukował i gruszki zmiękły na koniec posypujemy świeżo zmielonym pieprzem.Gotowe.

Krem pomidorowy z mozzarellą

Mimo,że u mnie w domu zawsze jadło się tradycyjną pomidorówkę to w tym kremie się zakochałam.Banalna do zrobienia i doskonała pod koniec lata,gdy pomidorów jest pod dostatkiem.

Składniki:

• 2 kilo pomidorów
• 1 cebula
• 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
• 1 mozzarella kula
• olej do smażenia
• sól

Przygotowanie:

Podsmażamy pokrojoną cebulę na oleju,dodajemy pomidory obrane i pokrojone,bazylię i sól.
Dusimy 5 min.i zalewamy gorącą wodą ( ok 1,5l )
Gotujemy 20 min. i miksujemy na krem.
Do miseczek na dno wrzucamy pokrojoną w kostkę mozzarellę lub jeśli ktoś nie lubi startą goude
i zalewamy gorącą zupą.Mmmmmm wspaniała.....

Pikantne skrzydełka

                                         
                                          Chrupiące skrzydełka,które rozpływają się w ustach.

Składniki:

• 15 skrzydełek kurzych
• pół szklanki ketchupu
• 1 łyżka miodu
• 1/2 łyżeczki suszonego chilli
• sól
• olej roślinny

Przygotowanie:

Myjemy skrzydełka i przygotowujemy marynatę.Do naczynia wlewamy wszystkie składniki i mieszamy.Dokładnie nacieramy powstałą marynatą mięso i odstawiamy na całą noc do lodówki.Następnie wykładamy skrzydełka do brytfanki i wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na 45 min.

Faszerowane Pennoni Giganti

Włoska inspiracja z Lidla :)

                                                Mielona wołowina cebulką już się grzeje...

                                                                Makaron grube penne

                      Gruby makaron penne faszerowany mielonym mięskiem zapiekany z mozzarellą.

Składniki:

• 400g mielonego mięsa
• 2 puszki pomidorów krojonych
• 1 cebula
• makaron grube penne lub cannelloni 
• mozzarella do posypania
• sól
• pieprz
• olej do smażenia

Przygotowanie:

Cebulę podsmażamy na patelni dodajemy mięso i smażymy ok 10 min. następnie dodajemy pomidory i przyprawy.Dusimy ok 20 min.
Faszerujemy nasz surowy makaron mięsem i układamy w naczyniu żaroodpornym,zalewamy sosem tak aby przykryło cały makaron.Wkładamy do piekarnika i pieczemy w 180 stopniach ok 20-25 min. tak aby makaron był miękki ale się nie rozwalił. Samcznego.

Bakłażan

Bakłażan



Świeży owoc zawiera  około:

• 90%  wody, 
• niewielką ilość białka i tłuszczu 
• 2% cukrów

 Zawiera jednak sporo składników mineralnych: 

• potas 
• fosfor
• wapń
• żelazo
• witaminę A, C i witaminy z grupy B
• i dużo błonnika

Bakłażana jemy tylko po obróbce termicznej, nie obieramy go ponieważ wtedy traci wartości odżywcze.Przed przyrządzeniem pokrojonego moczymy w wodzie z solą, aby pozbyć się goryczy.

Właściwości zdrowotne: 

• obniża poziom cholesterolu 
• zapobiega chorobom układu krążenia 
• poprawia przemianę materii 
• korzystnie wpływa na układ kostny
• zmniejsza ryzyko chorób nowotworowych 
• wspomaga trawienie tłustych mięs
• ma właściwości odtruwające

Nie jest wskazany kobietom w ciąży, dzieciom oraz osobom cierpiącym na reumatyzm, podagrę, choroby układu pokarmowego i nerek.

Pomidorowo-bazyliowe risotto z kurczakiem i mozzarellą

                         Pyszne,aromatyczne danie, które przypomina mi lato spędzone we Włoszech.
Składniki:

• pierś z kurczaka
• 1 ser mozzarella kula
• 1 szklanka ryżu Arborio
• 10-12 pomidorków cherry lub daktylowych
• 1 cebula
• 4 pomidory
• mieszanka ziołowa do mięsa może być prowansalska
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• sól
• pieprz
• 0,75 litra bulionu warzywnego
• olej roślinny do smażenia
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka startego parmezanu

Przygotowanie:

Mięso kroimy na kotlety i rozbijamy tłuczkiem.Nacieramy ziołami i oliwą.Odstawiamy na godzinę w chłodne miejsce.Smażymy krótko z obu stron i układamy w naczyniu żaroodpornym.Na wierzch układamy pokrojoną mozzarellę i pomidorki.Pieczemy w piekarniku 15 min.w 180 stopniach.

Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju,dodajemy obrane i pokrojone pomidory i suszoną bazylię.
Wsypujemy ryż i zalewamy polową szklanki bulionu.Mieszamy i stopniowo dodajemy bulion aż do momentu aż ryż będzie miękki.Na koniec dodajemy masło i parmezan. Smacznego!

Indyk udający sznycla i sałata z pieczoną dynią

Choć zdecydowanie wolę dodawać do sałat owoce to ta propozycja też przypadła mi do gustu.Jest to pieczona dynia z czosnkiem na sałacie polana gęstym sosem balsamicznym.

Składniki:

• dynia
• sałata masłowa lub mieszanka sałat
• pestki dyni i słonecznika
• filet z indyka 
• mąka do panierki
• bułka do panierki
• jajka do panierki
• sól
• olej do smażenia
• 2 ząbki czosnku
• pieprz

 Przygotowanie:

Dynie kroimy w kostkę , nacieramy ją solą,czosnkiem , pieprzem i oliwą lub olejem.Wkładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy w piekarniku 25-30 min. w temp.200 stopni.

Pierś z indyka kroimy na cienkie kotlety i rozbijamy tłuczkiem. Solimy. Rozgrzewamy olej i panierujemy nasze kotlety w mące w jajku i bułce tartej.Smażymy krótko w wysokiej temperaturze z obu stron.

Umytą sałatę układamy na talerzu ,skrapiamy ją sokiem z cytryny.oliwą z oliwek,solimy pieprzymy,układamy ostygniętą dynie, posypujemy ziarnami(można je wcześniej uprażyć kilka minut na suchej patelni) i polewamy sosem balsamicznym.

Voila Bon apettit.

Krem z dyni

                        Ta zupa jest jedną z ulubionych zup moich dzieci. Jest łatwa i szybka do zrobienia.

Składniki:

• dynia ok 2 kg
• 1 średnia cebula
• mleczko kokosowe w puszce
• sól
• pieprz
• papryczka chilli suszona
• 1/2 łyżeczki curry
• łyżka oleju roślinnego

Przygotowanie:
Pokrojoną w kotkę cebulę podsmażamy na oleju,dodajemy curry i pokrojoną dynie.Chwilkę smażymy.Zalewamy gorącą wodą tak aby zakryło dynię,solimy do smaku,pieprzymy, chilimy :) zakrywamy pokrywką i gotujemy na wolnym ogniu 25 min.Jak dynia już jest miękka dodajemy mleczka kokosowego i gotujemy jeszcze 5 min.(ja dodaje pół puszki ale jeśli ktoś lubi intensywniejszy smak można dodać całość) Na koniec wszystko miksujemy i podajemy z pieczywem.
Ja dodaje jeszcze łyżkę jogurtu naturalnego na talerz,ale to już według uznania :)))))

Dynia

Szczególnie cenna jest dynia o pomarańczowym miąższu – im kolor miąższu intensywniejszy, tym więcej w nim witamin. Dynie zawierają ich stosunkowo dużo: A, B1, B2, C, PP, ponadto składniki mineralne, zwłaszcza fosfor, żelazo, wapń, potas i magnez oraz mnóstwo beta-karotenu, który w organizmie przekształca się w witaminę A. Zapobiega ona krzywicy u dzieci, wzmacnia wzrok, chroni przed nowotworami. Wraz z witaminą E wspaniale wpływa na cerę – utrzymuje odpowiednią wilgotność skóry i zwalcza niszczycielskie wolne rodniki.

Dynia bogata jest również w białko. W dodatku nie tuczy! Mimo że to owoc brzuchaty, należy do niskokalorycznych. Dzięki dużej zawartości celulozy pomaga w kuracjach odchudzających. Dynia przyśpiesza przemianę materii, dzięki czemu organizm pozbywa się nagromadzonych tłuszczów. Zawiera także pektyny i kwasy organiczne.

Niedzielne śniadanko!!!!

Uwielbiam omlety.Oczywiście nie jem ich codziennie ale od czasu do czasu tak. Mój ulubiony jest z serem ricotta.Można go przyrządzić w wersji na słodko z miodem lub syropem klonowym i  truskawkami  lub w wersji wytrawnej jak tutaj z łososiem wędzonym,oliwkami i orzechami włoskimi. 

Kotleciki jagnięce

To danie poznałam będąc w Turcji,tam nazywa się ono Kuzu Pirzola.

Jest ono proste to przyrządzenia i bardzo smaczne.Jeśli tylko macie dostęp do takiego mięsa nie bójcie się go kupić bo tego dania nie da się popsuć!

Składniki:

• 15 kotlecików
• 1 szklanka ryżu
• 4 ząbki czosnku
• suszona mięta
• suszony rozmaryn lub świeży
• sól
• pieprz 
• oliwa z oliwek do zamarynowania
• olej roślinny do smażenia

Przygotowanie:
Lekko rozbijamy mięso jeśli nie zrobiono tego w sklepie.Nacieramy przyprawami,czosnkiem,solą,pieprzem i oliwą z oliwek.Odstawiamy do lodówki na godzinę.
Gotujemy ryż.
Smażymy kotleciki krótko z obu  stron i od razu podajemy.
Afieyt olsun-Smacznego!

Bulgur

Bulgur-
to rodzaj kaszy,który uzyskuje się z pszenicy durum. Występuje w trzech odmianach drobno-,średnio- i gruboziarnistej.Zawiera dużo błonnika i ma mało kalorii, poza tym  ma mały indeks glikemiczny (46),więc jest idealnym produktem każdej diety.A do tego świetnie smakuje :)

Sałatka z bulgurem.

Bardzo prosta lekka a zarazem sycąca sałatka,która sama w sobie może stanowić posiłek lub być dodatkiem.

Składniki:

• 1 szklanka kaszy bulgur gruboziarnistej
• 3 pomidory
• 2 małe zielone papryki szpic (mogą być inne)
• natka pietruszki
• sól
• pieprz
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

Zalać bulgur 1,5 szklanki gorącej wody i odstawić do wchłonięcia.

Pokroić pomidory,paprykę i natkę.

Do bulguu dodać koncentrat pomidorowy i dokładnie wymieszać.Jak kasza ładnie się połączy z koncentratem dodać sól i oliwę oraz pozostałe składniki.

Gotowe:)))))

Pstrąg z pieczonymi warzywami muśnięty pikantnym sosem z mango.

Od kiedy w te wakacje na Mazurach jadłam rybkę z podobnym sosem mango ten przepis ciągle za mną chodził.Troszkę zmodyfikowałam go po swojemu i oto jest.

Składniki:

• 2 całe pstrągi lub 4 filety
• 5 dużych ziemniaków
• 2 marchewki
• garść groszku cukrowego lub fasolki 
• 1 mango
• 1 duży ząbek czosnku
• 2,5 cytryny lub limonki
• 4 łodygi natki pietruszki
• sól
• chilli 
• mąka do panierowania
• 1 łyżka rozmarynu (świeży lub suszony)
• olej do smażenia lub sklarowane masło
• 3 łyżki oliwy z oliwek 

Przygotowanie:
Jak mamy całą rybkę należy ją wyfiletować i zamarynować w soku z połowy cytryny,soli i przeciśniętym czosnku.Odstawić na pół godzinki.
Warzywa obrać i pokroić w większą kostkę ,włożyć do naczynia żaroodpornego,posolić posypać tymiankiem, podlać oliwą z oliwek i połową szklanki wody.
Piec w piekarniku ok.25 min. w temp.200 stopni C.
Mango obrać i pokroić,dodać natkę i sok z 2 cytryn.Zmiksować na gładką masę.Dosolić do smaku i przyprawić chilli.
Rybkę obtoczyć w mące i smażyć krótko z obu stron (zaczynamy od strony skóry :)
Podawać zaraz po usmażeniu z warzywami i sosem mango.

Koktajl wzmacniający

                     Pyszny koktajl z mnóstwem vit.C i żelaza.Pomysł podsunęła mi moja mama :)
Składniki:

• 1,5 szklanki soku pomarańczowego (najlepiej świeżo wyciskanego)
• 2 kiwi
• 5 gałązek natki pietruszki (same listki)

Przygotowanie:

Sok, obrane kiwi i natkę miksujemy razem.Siadamy wygodnie i pijemy w spokoju inaczej nie zadziała :)

Zawijaski

 Ryż

 Łodygi pietruszki

 Zawijamy....

 Układamy...

Zajadamy :)

Składniki:

• 2 szklanki ryżu
• mała paczka liści winogron
• orzeszki pinii
• malutkie rodzynki
• 1 łyżka cynamonu
• sól
• 2 cytryny
• oliwa z oliwek
• łodygi pietruszki

Przygotowanie:

Rozgrzać olej w rondelku,dodać wypłukany ryż i cynamon, przesmażyć 2 minuty, następnie wlać 1,5 szklanki gorącej wody,rodzynki,orzeszki i sól do smaku (ok.1 płaska łyżka).Zakryć pokrywką i dusić do wchłonięcia się wody.Ostudzić,ryż będzie nie dogotowany,tak ma być.

Liście wyjąć z opakowania i przełożyć do garnka, zalać wodą i zagotować.Odcedzić i odstawić do ostygnięcia.

Przygotować rondel.Wyłożyć go łodygami pietruszki aby nie przypalało się od spodu, i układać w nim warstwowo gotowe rolki.Na koniec polać 5 łyżkami oliwy z oliwek,skropić sokiem z 2 cytryn i zalać wodą do powierzchni rolek,przycisnąć talerzem, zakryć pokrywką i dusić 15-20 min.na wolnym ogniu.

Podawać na zimno lub na ciepło jako przystawkę.:))))

Dyniowo-jogurtowo

                 Bardzo prosty przepis na pyszny dyniowy lekki deser,który gości u mnie każdej jesieni :)
                              Dynia na słodko ma bardzo ciekawy orzechowy smak.  Wypróbujcie!

Składniki:

• 500g dyni
• 8 łyżek cukru brązowego
• jogurt naturalny
• orzeszki pistacjowe

Przygotowanie:
Dynie pokroić w kostkę,wrzucić do garnka zasypać cukrem i dusić pod przykryciem 1,5 godziny.
Przestudzić,podawać z jogurtem i orzeszkami. Pychotka.

Kasztanowe szaleństwo

Dzisiaj ma dla Was pyszne danie z kasztanami.Ich słodkawy orzechowy smak doskonale dopełnia cynamon i gałka muszkatołowa.Aromatyczne pożywne danie na jesienny dzień.

Składniki:

• 12 kasztanów jadalnych
• 2 szklanki ryżu
• 2 średnie marchewki
• 1 pierś z kurczaka
• sól
• pół łyżeczki cynamonu
• szczypta gałki muszkatołowej
• 2 łyżki sosu sojowego ciemnego
• szczypta płatków chilli 
• olej roślinny 
• 2 łyżki soku z cytryny      

Przygotowanie:  

Kasztany namoczyć 20 min. w zimnej wodzie.Osuszyć i wrzucić na rozgrzaną suchą patelnie.Uprażyć je aż zaczną pękać Uwaga! nie przypalić.Ostawić do ostygnięcia.Obrać ze skorupek.

Ryż wypłukać,i wrzucić na rozgrzany olej w rondlu (ok.2 łyżki oleju) dodać marchewkę,cynamon,gałkę,kasztany i chwilę przesmażyć.Wlać 4 szklanki gorącej wody,osolić do smaku zmniejszyć grzanie i zakryć pokrywką. Gotować aż ryż wchłonie całą wodę.

Szaszłyk,kurczaka umyć i pokroić w kostkę, zamarynować w sosie sojowym,soku z cytryny,oleju,soli i chilii.Odstawić na pół godziny do lodówki.Po wyjęciu nadziać na patyczki i obsmażyć na patelni na złoty kolor.

Do tego dania jako dodatek polecam Wam np.mix sałat z gruszką, sosem vinegrette i kolorowym pieprzem.