Pomidorowo-bazyliowe risotto z kurczakiem i mozzarellą

                         Pyszne,aromatyczne danie, które przypomina mi lato spędzone we Włoszech.
Składniki:

• pierś z kurczaka
• 1 ser mozzarella kula
• 1 szklanka ryżu Arborio
• 10-12 pomidorków cherry lub daktylowych
• 1 cebula
• 4 pomidory
• mieszanka ziołowa do mięsa może być prowansalska
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• sól
• pieprz
• 0,75 litra bulionu warzywnego
• olej roślinny do smażenia
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka startego parmezanu

Przygotowanie:

Mięso kroimy na kotlety i rozbijamy tłuczkiem.Nacieramy ziołami i oliwą.Odstawiamy na godzinę w chłodne miejsce.Smażymy krótko z obu stron i układamy w naczyniu żaroodpornym.Na wierzch układamy pokrojoną mozzarellę i pomidorki.Pieczemy w piekarniku 15 min.w 180 stopniach.

Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju,dodajemy obrane i pokrojone pomidory i suszoną bazylię.
Wsypujemy ryż i zalewamy polową szklanki bulionu.Mieszamy i stopniowo dodajemy bulion aż do momentu aż ryż będzie miękki.Na koniec dodajemy masło i parmezan. Smacznego!