Pstrąg z pieczonymi warzywami muśnięty pikantnym sosem z mango.

Od kiedy w te wakacje na Mazurach jadłam rybkę z podobnym sosem mango ten przepis ciągle za mną chodził.Troszkę zmodyfikowałam go po swojemu i oto jest.

Składniki:

• 2 całe pstrągi lub 4 filety
• 5 dużych ziemniaków
• 2 marchewki
• garść groszku cukrowego lub fasolki 
• 1 mango
• 1 duży ząbek czosnku
• 2,5 cytryny lub limonki
• 4 łodygi natki pietruszki
• sól
• chilli 
• mąka do panierowania
• 1 łyżka rozmarynu (świeży lub suszony)
• olej do smażenia lub sklarowane masło
• 3 łyżki oliwy z oliwek 

Przygotowanie:
Jak mamy całą rybkę należy ją wyfiletować i zamarynować w soku z połowy cytryny,soli i przeciśniętym czosnku.Odstawić na pół godzinki.
Warzywa obrać i pokroić w większą kostkę ,włożyć do naczynia żaroodpornego,posolić posypać tymiankiem, podlać oliwą z oliwek i połową szklanki wody.
Piec w piekarniku ok.25 min. w temp.200 stopni C.
Mango obrać i pokroić,dodać natkę i sok z 2 cytryn.Zmiksować na gładką masę.Dosolić do smaku i przyprawić chilli.
Rybkę obtoczyć w mące i smażyć krótko z obu stron (zaczynamy od strony skóry :)
Podawać zaraz po usmażeniu z warzywami i sosem mango.